Quand le club visite Bourcefranc

Excursion dans le vieux Bourcefranc 

et au pays des huîtres

un joli moment de partage, avez -vous dégusté ces huître du bassin Marennes-Oléron ?

Votre prochain spectacle de décembre

Le CRC vous emmène au cabaret avec la troupe Amazone

Mardi 6 décembre 2016 

au CRC à 20h30

 date limite d'inscription : vendredi 2 décembre  

au club comme d'habitude 

Bon spectacle à tous !

Votre Café littéraire de décembre

 Hello les filles, Rendez-vous : 

au  prochain Café littéraire qui aura lieu le :

 mardi 13 décembre à 14 heures 30.

Nous débattrons autour des livres déjà proposés le 19 octobre (voir blog) et ceux choisis le 15 novembre :

- "Laetitia" de Yvan Jablonka
-"L'autre qu'on adorait" de Catherine Cusset
- "Yaak valley montana" de Smith Anderson

 Bonnes lectures et à bientôt !

Atelier cuisine de novembre

Les recettes de Viviane :

Saumon farci aux herbes en croûte

Ingrédients : 

1 saumon de 2 kg

250 g de filets de merlan 

2 échalotes 

le jus d'un citron jaune 

1 gros bouquet d'herbes fraîches

(persil, estragon, ciboulette,cerfeuil)

1 œuf

20 g de beurre

400 g de pâte feuilletée  (fraîche ou surgelée )

8 cuillères à soupe d'huile d'olive 

sel et poivre moulu 

Préparation :

1 Rincez, essorez les herbes et ciselez-les. Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les étuver dans le beurre sans les faire colorer.

2 Découpez les filets de merlan en petits morceaux et mixez-les. Ajoutez les échalotes, la moitié des herbes, le blanc d’œuf, sel et poivre.

3 Mélangez le jaune d’œuf avec 3 cuil. d’eau froide. Divisez la pâte en deux morceaux, étalez le premier en forme de rectangle de la longueur du poisson. Posez ce rectangle de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez dessus un filet de saumon que vous tartinez de la farce aux herbes, puis posez le deuxième filet de poisson par-dessus. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf dilué. Etalez le deuxième morceau de pâte et posez-le sur le poisson farci. Soudez les deux couches de pâte en appuyant du bout des doigts sur le pourtour. Dorez la surface avec du jaune d’œuf, piquez-la légèrement. Réservez 30 min au réfrigérateur.

4 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Posez le saumon en croûte sur une plaque à pâtisserie et enfournez 40 min. Si la croûte colore trop vite, protégez-la avec une feuille d’aluminium.

5 Mixez les herbes restantes avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une sauce bien verte.

6 Pour servir, découpez le poisson en croûte en tranches épaisses et accompagnez de sauce verte.

Pâtisserie au chocolat 

Pour 6 personnes : 250g de chocolat noir à 70 % de cacao 100 g de beurre mou
5 blanc d’œufs 40g de sucre


Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Attente : 18h

1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie
Fouettez le beurre avec la moitié du sucre au batteur électrique.
Montez les blancs d’oeuf en neige molle dans un saladier
puis versez le reste de sucre en pluie et continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs
soient fermes et brillants.



2. Dans le chocolat fondu presque froid, incorporez délicatement le beurre puis les blancs d'oeufs.



3. Tapissez un petit moule à cake de film étirabie en laissant les bords retomberà l’extérieur .
Versez la préparation dedans puis lissez à la spatule. Rabattez le film étirable sur le dessus et placez
12 h au congélateur



4. Placez au réfrigérateur pendant 6 h avant de servir. Sortez le fondant du moule
et retirez le papier. Déposez- !e sur un plat, décorez éventuellement de feuilles d’or et servez en tranches un peu épaisses, par exemple avec une crème anglaise.

Sortie à Oléron

Visite de la Citadelle de Château d'Oléron